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2016/10/05

本マグロが

本マグロがいよいよ本格化してきました
国内産は来月あたりから脂づきが良くなってきます 本日吉扇のマグロはボストン産です
やはり鮨屋にとっては1番の売り物ですね
赤身はさわなかな血潮の香りと密度の濃い旨味、トロはそれこそトロ〜としていながら決してしつこくない
シャリとよく馴染み鮨のためにあるような魚です

 

是非、銀座 鮨 吉扇で召し上がってはいかがでしょうか?

 

 

 

 

2016/10/03

本日は 真鯵

旬の時期はちょっと過ぎましたが 築地にあまりにも素敵な鯵を見つけたので思わず入荷しました

 

淡路島の釣り鯵 です

 

鯵と言っても 黄鯵と黒鯵
とがあり回遊しているのが黒鯵、回遊していないのが黄鯵
黄鯵は黄金鯵とか根つき鯵とも言われ黄鯵の方が脂のノリが良く評価は高いです

 

僕が見たときは一本しかなかったのでとても貴重な鯵です
そんな鯵を召し上がってはみませんか?

 

 

 

 

2016/09/29

本日のラインナップ

本日の銀座 鮨 吉扇のネタ箱です
イサキ、金目鯛、コチ、貝類は赤貝、本みる貝、平貝、ホタテ
脂がタップリのったサバ
シンイカなどなど…
当然この他にも無添加の宮城県石巻のウニ、手作りイクラの醤油漬けもございます
是非、お越しください
お待ちしております

 

 

 

 

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2016/09/28

宮城県閖上産の赤貝

今年もやっときました
宮城県閖上産の赤貝です
今はほとんどのお寿司屋さんは中国や韓国産を使われているようですが
吉扇 では常に閖上産を仕入れます
艶やかな朱の色、シコシコの食感、清々しい磯の香りなど貝に求められる全てを持ち、古くからの貝ダネの主役であります
千葉県検見川や北海道の上磯などは埋めたてで失っており、上物の赤貝は最後の砦と言われます
是非ともこの赤貝だけでも召し上がりになっていただきたいと思います
お待ちしております

 

 

 

 

2016/09/24

本日の揚げ物

本日は青森県小川原湖から
ワカサギ が入荷です
銀座 吉扇ではお刺身から始まりお鮨の前にお酒のアテで焼き物、煮物、揚げ物などの温かいお料理をご用意しております

 

本日は ワカサギの唐揚げ
のご提供です
サクッと揚げたワカサギを温かいうちに召し上がりそこに日本酒をお口に流す 最高の取り合わせだと思います
是非、お召し上がりください

 

 

 

 

2016/09/23

いよいよカツオ到来

カツオが今年も宮城県気仙沼からやってきました
カツオは年2回の旬があり今の時期はいわゆる
戻りカツオ と言われ産卵の為にタップリと餌を食べ栄養を付けて脂がのってきます
銀座 鮨 吉扇ではこれからの時期、ほぼ毎日仕入れしていきます
是非、この機会にお召し上がりになって下さい

 

 

 

 

 

熟練の寿司職人が握るこだわりの鮨が銀座で人気の吉扇より最新情報のご案内です

銀座にある吉扇のInformationでは季節限定のメニューのご紹介や、旬の魚のご案内をはじめ、お店の様子やお店でのエピソードなどをご紹介しております。初めての方もご利用しやすい鮨店ですので、銀座にお越しの際はお気軽にお立ち寄りください。
吉扇では築地から毎日仕入れる新鮮な旬の魚や、のどくろや銀だらなど金沢から取り寄せた関東地方では珍しい魚もお楽しみいただけます。熟練の寿司職人が握るシャリにもこだわった鮨を、ぜひ一度ご賞味ください。
吉扇は銀座5丁目にあり、銀座駅や有楽町駅からも歩いて直ぐの場所にございます。月曜から土曜までディナー営業をしておりますので、お仕事やショッピングの帰り、デートや記念日のお食事にぜひご活用ください。吉扇では個室もございますので、銀座での会合や宴会にもご利用ください。