今年もやっときました
宮城県閖上産の赤貝です
今はほとんどのお寿司屋さんは中国や韓国産を使われているようですが
吉扇 では常に閖上産を仕入れます
艶やかな朱の色、シコシコの食感、清々しい磯の香りなど貝に求められる全てを持ち、古くからの貝ダネの主役であります
千葉県検見川や北海道の上磯などは埋めたてで失っており、上物の赤貝は最後の砦と言われます
是非ともこの赤貝だけでも召し上がりになっていただきたいと思います
お待ちしております