Information
秋の香り
まだまだ残暑らしきものがありますが、朝晩は秋らしくなってきましたね
食材もそろそろ秋の香りがぼちぼちでてきました
そんな中で本日のお料理は フルーツパプリカとエビの白和え を作りました やはり秋口の先付けと言えば 白和え ですね
通常は柿の白和えが定番なのですが銀座 鮨 吉扇ではちょっとひねってみました
是非、吉扇で秋を感じてみて下さい
活け締めの魚
築地市場では魚を 殺す
とは間違っても言いません 締める と言います
活魚を活かしたまま締めるのが 活け締め
活け締めの目的はより美味しくお客様に召し上がっていただくために、また鮮度を保つために行います
但し、締めたばかりの魚は食感はいいが旨味に乏しい 旨味は一定時間をおいて徐々に生まれてきます
そのような観点からも
銀座 鮨 吉扇では、朝築地で締めた魚を仕込みして夕方の18時からの開店に合わせてご提供しております
是非、お立ち寄りください
秋の味覚
秋の味覚
本日の当店からのご紹介は キノコ です
キノコといえどいろいろあって、信州長野から天然の ナメコ を見つけまして入荷しました
農家さんが気が向いた時しか山に入らないので希少なナメコです
形は不揃いですが味は一級品です
いつもは四万十川で採れる川海苔をお吸い物で召し上がっていただいてますが本日はこのナメコでお味噌汁にします
仄かな甘みとつるんつるんの食感を味噌汁で味わってください
お酒とお鮨を召し上がった後のご用意になります
お待ちしております
生本マグロ
本日は北海道戸井から生の本マグロを入荷しました
魚体は約120キロの背の真ん中を仕入れました
本マグロ特有のほんのりとした酸味のきいた味で脂も程よくのっています
お召し上がりになってください
北海道噴火湾のボタンエビ
北海道 噴火湾のボタンエビはひんやりネットリとした食感と上品な甘み
そこに重なる外子のプチプチとした食感
甘エビをはるかにしのぐ美味しさです
普段、入荷量が少ないのでなかなかのレア物です
是非この機会に召し上がってください
カウンター貸し切り
銀座 鮨 吉扇はカウンターの貸切も承っております もちろん、お部屋代やサービス料などは一切いただきません
他のお客様に気兼ねすることなくお仲間同士、ご接待などにご利用ください
熟練の寿司職人が握るこだわりの鮨が銀座で人気の吉扇より最新情報のご案内です
銀座にある吉扇のInformationでは季節限定のメニューのご紹介や、旬の魚のご案内をはじめ、お店の様子やお店でのエピソードなどをご紹介しております。初めての方もご利用しやすい鮨店ですので、銀座にお越しの際はお気軽にお立ち寄りください。
吉扇では築地から毎日仕入れる新鮮な旬の魚や、のどくろや銀だらなど金沢から取り寄せた関東地方では珍しい魚もお楽しみいただけます。熟練の寿司職人が握るシャリにもこだわった鮨を、ぜひ一度ご賞味ください。
吉扇は銀座5丁目にあり、銀座駅や有楽町駅からも歩いて直ぐの場所にございます。月曜から土曜までディナー営業をしておりますので、お仕事やショッピングの帰り、デートや記念日のお食事にぜひご活用ください。吉扇では個室もございますので、銀座での会合や宴会にもご利用ください。