優れた味覚と品質を持つ食品の表彰を目的とした賞である優秀味覚賞(Superior Taste Award)を2016年に獲得した福島会津産コシヒカリのお米を吉扇では使っています
このSTAという賞は食品のミシュランガイドと呼ばれヨーロッパで最も権威のある12の調理師協会と国際ソムリエ協会に属する120名のシェフ、ソムリエで構成され審査し与える賞です
またこの 会津産コシヒカリ
会津継承米 氏郷 は鮨米に最も適した米としても最優秀をとったお米としても有名です
銀座 鮨 吉扇はこのお米を使い最高の魚でおすしをご提供しております