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2016/11/03

魴鮄 ホウボウ

千葉県銚子からホウボウです
胸ビレは敵を威嚇する為にまるでクジャクの羽の様に美しい模様をしており、ぼうぼうとなくことからホウボウと名付けられました
食感がよく、淡白な味わいで今の時期から年明けくらいまで使います
お正月には鯛の代わりに使われることもあります
お寿司には欠かせない魚ですね