標準和名はケンサキイカ
春の終わり頃、日本海側から来るのがアカイカと呼び、夏から秋の終わり頃まで太平洋側から来るのがシロイカと呼びます
この艶やかな飴色が鮮度のいい証拠‼︎
尺寸(約30センチ)の包丁より大きな本日のシロイカはアオリイカと張り合う程の高級イカです
イカ特有のネットリ感が口に広がる上品な甘み。
是非お楽しみ下さい