やっと見つけました
その名も 松皮鰈 です
一般的には夏は鰈、冬は平目 と言われていますが
夏の鰈はマコガレイのことでまさしく今が旬のこの 松皮鰈 は肉厚で程よく脂がのりコリコリ、シコシコと締まりがよく歯触りが何とも言えません
またこの松皮鰈は別名
王鰈 と言われ星鰈と並ぶ最高級の鰈です
漁獲量が大変少なく私たちでも滅多にお目にかかれない貴重な魚です
是非この機会にお召し上がりにいらしてください