ザラザラの皮だけどサラーと剥ぐことができるので 皮剥
フグのような食感と上品な味わいもさることながら、脂のある 肝 に価値があり、刺身に巻いてもよし、握りに乗せても大変に美味です
東京湾竹岡や神奈川県などでとれ
今の時期から2月くらいまでが旬の魚です
どうぞこの機会に銀座 鮨 吉扇で
お召し上がりください