鮨吉扇では冷凍ではない生の銀ダラをお客様にお出ししております 冷凍銀ダラは目方を操作する為、鮮度が良くない為に頭を取り出荷してます
吉扇では頭付きの銀ダラを使用しますので カマ の塩焼きもお出ししております
カマは良く動かしている部位な為脂ものってたいへん美味です 身の方はよく西京焼にしますが吉扇では煮付けにて召し上がっていただきます
やはり脂ものってとても好評をいただいております
是非お召し上がり下さい